Hächnchen auf griechischer Art

Zutaten

• Joghurt oder Kefir - 1 Tasse (weniger Fett)
• Hühnerkeulen - 2 kg
• Olivenöl - 2 EL
• Oregon - J / K
• Salz, schwarzer Pfeffer, Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 2-4 Zehen
• Zitronensaft - 2 EL
• Ein wenig Petersilie

Zubereitung

1. Kombinieren Sie Olivenöl und Joghurt (oder Kefir), fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzu. 
2. Hähnchenteile in die entstandene Marinade einlegen. Lassen Sie die einige Stunden im Kühlschrank bleiben. 
3. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Fleisch mit der Marinade auf das Backblech legen, mit Folie bedecken und zugedeckt 30 Minuten backen lassen. Dann entfernen Sie die Folie und weiterbacken, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten.

Nudelauflauf mit Käse

Zutaten

• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Butter - 40 g
• Sahne - 200 ml
• Gemüsebrühe - 125 ml
• Trockener Weißwein - 70 ml
• Schinken - 100 g
• Hartkäse - 150 g
• Pasta - 250 g
• Sonnenblumenöl - 1 EL
• Majoran 
• Salz 
• Schwarzer Pfeffer 

Zubereitung

• Das Schweinefleisch in längliche Scheiben schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Gemüse hinzufügen. Das Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Majoran in die Pfanne geben. Braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
• Gemüsebrühe und Sahne dazugeben. Noch 5 Minuten dünsten.
• Wein einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln in Salzwasser kochen, den Käse reiben. Pasta in die Auflaufform transferieren. Die Hälfte des Käses dazugeben und mischen.
• Fleisch aus der Pfanne und Schinkenscheiben darauf legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Nudel-Käse-Auflauf ür 20 Minuten bei 200 ° C in den Ofen geben.

Spargelcremesuppe

Zutaten

• Spargel - 500 g
• Brühe - 900 ml
• Schlagsahne - 125 ml
• Butter - 40 g
• Mehl - 30 g
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Bei Bedarf brechen wir aus den Spargelstängeln den gröberen und trockeneren Teil an den Wurzeln ab. In kleine Stücke schneiden, einige der schönsten Spitzen behalten - sie werden für Dekoration benötigt.
2. In einem separaten Topf die Brühe zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Butter erhitzen und darin  den gehackten Spargel 2 Minuten lang braten. Dann Mehl nach und nach  hinzufügen, und alles gut vermischen. Alles zusammen 3-4 Minuten braten und mit heißer Brühe begießen, dabei nicht aufhören, gründlich zu rühren. Zum Kochen bringen, mit Salz würzen, mit Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Spargelspitzen  blanchieren. Tauchen Sie diese dafür für ein paar Minuten in kochendes Wasser und dann schnell in Eiswasser mit Zitronensaft tauchen, um die helle und schöne Farbe des Spargels zu bewahren.
4. Zum Gemüse Sahne mitmischen, mit einem Blender alles pürieren,  und die entstandene Cremesuppe mit Spargelspitzen dekorieren.

Hühnchen Carbonara

Zutaten

• 340 g Fettuccine
• 4 Scheiben Speck
• 3 Knoblauchzehen
• 225 g Hähnchenfilet
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Stück aufgeschlagener Eier
• 150 g geriebenes Parmesans
• 65 g gehackter Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf mit Salzwasser die Nudeln Fettuccine kochen. 100 ml des Nudelwassers aufbewahren, den Rest entfernen. Die Nudeln in einen Topf geben.
2. In der Zwischenzeit den Speck 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben.
3. In einer gleichen Pfanne in Streifen geschnittenes Hühnerfleisch platzeieren und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten lassen.
4. Reduzieren Sie die Temperatur und bringen Sie den Speck zurück in eine Pfanne. Die gekochten Fettuccine dazugeben und alles gut vermischen.
5. Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen, Parmesan und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Diese Mischung in die Nudeln geben und gut vermischen. Geben Sie ein paar Esslöffel Nudelwasser in die Nudeln.
7. Mit Parmesan und Petersilie garnieren. Sofort nach der Zubereitung servieren.

Kalte Suppe mit Rote Beete

Zutaten

• Kefir - 400 g
• Rote Beete - 1 Stück
• Eier - 1 Stück
• Gurken - 1 Stück
• Radisschen - 2-3 Stück
• Dill
• Salz

Zubereitung

1. Die Hälfte der Rüben in kleine Würfel schneiden.
2. Die Gurken in Würfel schneiden und die Rote Beete hinzufügen.
3. Schneiden Sie die Radisschen in dünne Scheiben.
4. Dill fein schneiden.
5. Die restliche Rote Beete zu einer Portion Dill und Kefir geben. Mit dem Stabmixer eine homogene Masse kreieren. Salz hinzufügen.
6. Verteilen Sie die Suppe auf einen Teller, fügen Sie die gehackte Gemüsemischung, halbgekochte Eier und eine erfrischende, leichte sommerliche Suppe ist fertig.

Käse-Muffins

Zutaten

• Weizenmehl   250 g
• Milch   170 ml
• Eier   2 Stück
• Butter   70 g
• Hartkäse   100 g
• Zucker   0,5 TL
• Salz   0,5 TL
• Backpulver   2 TL
• Dill   20 g
• Knoblauch   2 Zehen

Zubereitung

1. Bereiten Sie die trockene Portion der Zutaten zu: Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Hartkäsewürfel.
2. Für eine flüssige Mischung: Butter im Wasserbad schmelzen, dann gepressten Knoblauch dazu geben, sowie fein gehackten Dill, Eier und Milch. Alles glatt mischen.
3. Gießen Sie die flüssige Muschung in die trockene und alles sehr gut mit einer Gabel vermischen. Um die Muffins luftig hinzubekommen, aber gleichzeitig fest zu machen, mischen Sie den Teig, bis das Mehl feucht wird: Der Teig sollte nicht gleichmäßig sein, sondern ein wenig mit Klumpen.
4. Wenn Sie Metallformen verwenden, fetten Sie diese zuerst mit Butter ein. In Silikonformen kann man einfach so backen. Legen Sie die Muffins mit Käse für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Der Grad der Bereitschaft hängt von der Größe der Muffins ab. Überprüfen Sie dies mit einem Zahnstocher.

Gemüsesalat mit Kartoffeln

Zutaten

• Pellkartoffeln - 6 Stück
• Tomate - 2 Stück
• Gelber und roter Paprika - 1 Stck.
• Grüne Erbsen - 200 g
• Frische Kräuter (Lauchzwiebeln, Petersilie) - 100 g
• Saure Sahne/Schmand/Joghurt - 3 Esslöffel
• Senf - 1-2 TL

Zubereitung

1. Die gekochten Pellartoffeln Uniformen schälen und in mittlere Kreise schneiden.
2. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
3. Übertragen Sie die Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie grüne Erbsen hinzu. 
4. Mach ein Dressing. In einer separaten Schüssel Joghurt/Saure Sahne/Schmand, Senf, Salz und Pfeffer mischen und gehacktes Gemüse hinzufügen.
5. Den Salat umrühren und würzen. 

Quarkpfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten

• 400 g Quark
• 4 große Eier
• 250 g Mehl
• 3 EL Zucker
• 1/2  TL Salz
• 1⁄2 EL Zimt
• 1 EL Backpulver
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 1 Stück mittelgroße Äpfel
• Zum Kochen von Öl

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 400 g Hüttenkäse, 4 Eier, 150 g Mehl, 3 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Zimt gut miteinander mischen.
2. 1 EL Soda in ein kleines Glas geben und 1 TL Essig hinzufügen. Gut umrühren und dem Teig hinzufügen. Die Teigmasse homogen machen lassen.
3. Geschälten und fein gehackten/zerkleinerten Äpfel in den Teig beimischen.
4. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2–3 EL Öl eingießen.
5. 100g Mehl auf einen Teller streuen. Den Teig verteilen, ins Mehl geben und von allen Seiten einmehlen. Dann nehmen Sie es vorsichtig und entfernen Sie überschüssiges Mehl.
6. Auf jeder Seite jeweils 3 Minuten braten. Auf Teller geben und mit warmer Marmelade oder Sauerrahm servieren.

Karottencremesuppe mit Kümmel und Blauschimmelkäse

Zutaten

• Sahne - 200 ml
• Speck - 150 g
• Zwiebeln - 100 g
• Brühe - 800 ml
• Karotten - 400 g
• Blauschimmelkäse - 50 g
• Kümmel - 10 g
• Salz
• Butter - 20 g
• Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1. Karotten schälen, in Ringe schneiden und in Butter schmoren. Die gehackte Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. Dann  die Brühe eingießen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Speckscheiben separat in einer trockene Pfanne anbraten und danach aufbewahren. Mit einem Stabmixer die Möhrensuppe pürieren, die Sahne dazugeben und auf tiefen Tellern verteilen. Fügen Sie kleine Würfel des Blauschimmelkäses und Speck hinzu und servieren.

Fischsuppe (Sardinen)

Zutaten

• Fisch aus der Dose (Sardinen) - 200 g
• Karotten - 1 Stück
• Kartoffeln - 3 Stück
• Wasser - 1 -1,2 L
• Zwiebeln - 1 Stück
• Salz und Pfeffer
• Dill

Zubereitung

1. Die kleingehackten Zwiebel und die Karotte in etwas Butter anbraten. 
2. Fügen Sie gewürfelte geschnittene Kartoffeln hinzu, gießen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. 
3. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Fischstücke dazugeben und noch ein wenig kochen. 
4. Dann nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben, geschnittenen Dill dazu und die Suppe ist fertig!

Salat mit Kohl und Surimi

Zutaten

• Surimi   200 g
• konservierter Mais   200 g
• Peking Kohl   200 g
• Hartkäse   200 g
• Cracker   50 g
• Mayonnaise   3 EL
• Knoblauch   2 Zähne
• Salz
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Surimistangen in kleine Stücke und den Hartkäse in Würfel.
2. Kohl in große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und die Flüssigkeit aus der Maisdose abtropfen lassen.
3. In einer tiefen Salatschüssel alle zerkleinerten Zutaten, Cracker und Mais mischen, mit Mayonnaise würzen, Gewürze hinzufügen und ganz gut mischen.

Gefüllte Fischrolle

Zutaten

• Fischfilet - 600 g
• Steinpilze - 100 g
• Eier - 3 Stück
• Petersilie - 2 EL.
• Mehl - 2 EL.
• Paniermehl - 2 EL
• Pflanzenöl - 2 EL.

Zubereitung

1. Das Fischfilet leicht flach schlagen. 
2. Champignons fein hacken und in Öl anbraten.
3. Dann mit 2 gehackten gekochten Eiern, Kräutern, Salz, Pfeffer mischen und die Masse gut verrühren. 
4. Die entstandene Füllung auf das Filet legen und langsam eine Rolle daraus formen, mit kleinen Spießen befestigen.
5. Brötchen in Mehl rollen, in ein mit etwas Wasser geschlagenem Ei einweichen, dann mit Paniermehl panieren und im Öl 3-5 Minuten braten. Mit Zitronen und Salat servieren.

Hähnchenbrust mit Kräutern und Ingwer

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Stück Hähnchenbrust
• Salz und Pfeffer
• Limettensaft von der Limettenhälfte
• 3 EL Hühnerbrühe
• 2 g gehackter Ingwer
• 1⁄4 Tasse Basilikumblätter
• 2 EL Minzblätter

Zubereitung

1. Öl bei etwas über mittlerer Hitze auf einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Auf einen Teller umplatzieren.
2. Limettensaft in die Pfanne geben, die Brühe und Ingwer dazu und kochen. Den Herd ausschalten, gehacktes Basilikum und Minze hinzufügen. Gut umrühren.
3. Die Hähnchenbrust auf zwei Teller teilen und mit Kräutern und dazugehöriger Soße begießen. Lecker essen.

Hühnerfleich-Käse Suppe aus Frankreich

Zutaten

• Hähnchenfilet - 4 Stück
• Zwiebeln - 1 Stück
• Kartoffeln - 5-6 Stück
• Salz - 1 EL
• Lorbeerblatt - 3-4 Blätter
• Schwarzer Pfeffer körnig - 5-6 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Butter - 20 g
• Geriebener Käse - 150 g

Zubereitung

1. Legen Sie das Fleisch in den Kessel, gießen Sie Wasser ein und schalten Aie den Herd ein. Sobald das Kochen beginnt, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, schwarze Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter hinzu. 20 Minuten kochen und beiseite stellen.
2. Kartoffeln in Stücke schneiden. In der Hühnerbrühe zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Butter zerlassen und die fein gehackten Zwiebeln darin anbraten. Fügen Sie die zerkleinerten Karotten hinzu. Die Mischung in die Brühe dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Das bereits gekochte Hühnerfleisch in Würfel schneiden und auch in die Brühe legen. 3-4 Minuten zusammen mit dem Rest kochen lassen.
5. Zuletzt mit geriebener Käse, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und den Herd ausmachen.
6. Vor dem Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern dekorieren.

Quarkdessert mit Beeren

Zutaten

• Mascarpone-Käse   250 g
• Quark   100 g
• Sahne   4–5   EL
• Vanillezucker   1 TL
• Puderzucker   150 g
• Kekse   200 g
• Erdbeeren   100 g
• Brombeeren   100 g
• Minze   nach Geschmack

Zubereitung

1. Quark, Sahne und Mascarpone in einer Schüssel vermengen, Puderzucker hinzufügen und alles glatt rühren. Teilen Sie die Quarkmasse in zwei Hälften. Mischen Sie einen Teil mit den im Mixer zerhackten Johannisbeeren. Zum zweiten Teil des Masse Vanillezucker zugeben und gut vermischen.
2. Zuerst eine Portion der Vanillequarkmasse in die Schalen legen, dann die Beerenmasse. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gekühltes Dessert mit Kekskrumen bestreuen, mit Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren.